炒螺蛳，一道色香味俱全的川菜，不仅能够满足你的味蕾，还能在炎炎夏日带来一丝清凉。今天，就让我来为你揭秘这道美食的制作过程，让你轻松在家也能享受到地道的川味。
一、食材准备
1.螺蛳：新鲜、活蹦乱跳的螺蛳是炒螺蛳的灵魂，购买时一定要挑选新鲜的。
2.葱、姜、蒜：分别切成末备用。
3.花椒：适量。
4.干辣椒：根据个人口味适量。
5.青蒜苗：切成小段。
6.生抽、老抽、料酒、豆瓣酱：适量。
7.食用油：适量。二、螺蛳处理
1.将螺蛳放入清水中浸泡，加入少许盐，让螺蛳吐净泥沙。
2.倒掉水，再次用清水冲洗干净。
3.用钳子将螺蛳尾部的小钳子剪掉，方便烹饪。三、炒制过程
1.热锅凉油，油温五成热时，放入花椒、干辣椒爆香。
2.加入葱姜蒜末炒香。
3.倒入螺蛳，快速翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，继续翻炒均匀。
5.加入适量水，大火烧开。
6.待螺蛳煮至熟透，加入青蒜苗翻炒。
7.出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整。四、小贴士
1.螺蛳一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。
2.炒制过程中要快速翻炒，以免螺蛳粘锅。
3.调味料可以根据个人口味适量增减。炒螺蛳，一道简单的家常菜，却蕴含着丰富的烹饪技巧。只要掌握好以上步骤，相信你也能在家做出美味的川味炒螺蛳。快来试试吧，让你的味蕾也感受一下这道美食的魅力！